NOS  SPÉCIALITÉS  CRÉOLES        TARIFS nous contacter 

 

LES  ROUGAILS ... 

                               . . . Accompagnement conseillé Riz Thaï ou Lentilles 

Le ROUGAIL (ou La Rougaille) est la base de la préparation du plat.

Traditionnellement composée de Tomates, Gingembre et Oignons,

parfois de Combava et surtout de quelques secrets du Chef ....

Nous avons choisi de ne pas pimenter nos préparations.

Les amateurs de plats plus ou '' plus plus '' pimentés... 

pourront satisfaire leur " gourmandise  picanté '' 

avec nos sauces pimentées proposées à part

et bien sûr comprises dans nos tarifs.

                            

 

  ROUGAIL  SAUCISSES    :    

Un plat typique Longuement mijoté ...

Tomates Oignons Gingembre Curcuma Cébettes Thym ...  

Accomodés de Saucisses Fumées Type Montbéliard        

                                           

  ROUGAIL  MORUE             :                 

À déguster Chaud ou Froid 

 Morue fraîche Tomates Oignons Thym 

 

  ROUGAIL CIVET ZOURIT  :                        

Savoureusement dépaysant !

Du Poulpe hourite délicieusement fondant

Mijoté façon Civet

Tomates Oignons Ail Gingembre ...   

 

  ROUGAIL ZANDOUILLES   :                      

Les Andouillettes comme vous ne les connaissiez pas 

Une préparation Unique

Qui conviendra parfaitement aux amateurs de '' Tripailles ''  !!          

                         

  LES  ROUGAILS  TOMATES /  ZAVOCATS  /  MANGUES ...

Sont essentiellement préparés sur la saison estivale

Pour vos proposer des produits frais

                                                                       

 

LES  CARIS ...

                    . . . Accompagnement conseillé Riz Thaï 

Le CARI  - Une appellation provenant de CURRY

Le Curry est un mélange d ' épices toutes très connues

et qui diffèrent selon les Pays

On donnera au plat son nom

le Cari Réunionnais ne contient pratiquement jamais 

de Curry à proprement dit

(à la différence du Cari Mauricien)

Le Curry Réunionnais est le MASSALÉ  

Un mélange d'épices préparé avec, entre autres, 

la feuille de Kaloupilé 

L'épice principale du CARI traditionnel Réunionnais

Est le CURCUMA aussi appelé le SAFRAN PÉÏ (Pays) 

                                                                                      

 

  CARI POULET                 :   

Une viande  dorée en cocotte et mijotée délicatement 

Avec ses Oignons,Tomates, Ses épices... 

Gingembre, Ail, thym et Curcuma

 

  CARI PORC MASSALÉ     :      

Fondant à souhait Le Porc comme vous ne l'avez jamais dégusté...

Oignons Tomates Ail ...

Dans ce plat le Curry sera présent parmi les autres épices  

 

  CARI POISSONS            :     

Queue de Lotte et Sole Tropicale

Un mariage parfait pour accomoder la préparation de ce Cari 

 

  CARI BOUDINS              :    

Différent du Boudins Antillais 

Moins relevé et  "Cariment SAVOUREUX " !!

 

  CARI BICHIQUES           :                             ..................   selon tarif du cours / kilo

Les Bichiques sont de tout petits poissons

Comme vous pourriez en déguster pour une friture. 

Ce sont des Alvins. 

Ce PLat typique et Original est cuisiné rarement en Réunion

les Bichiques sont rares et chers 

                                      . . .  Ils sont le Caviar Réunionnais  . . .    

  VINDAYE 

       PRÉPARATION À BASE DE VINAIGRE DE CIDRE OU BLANC

     AIL GRAINES DE MOUTARDE GINGEMBRE CURCUMA

               FENUGREC OIGNONS ET THYM

     QUI S'ACCOMMODE PARFAITEMENT AUX POISSONS

       SE DÉGUSTE FROID MAIS ÉGALEMENT CHAUD        

​

   SAUCE CHIEN 

              oignon, échalotes, persil, piment. citron, sel, poivre . . . . 

​